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Commandaria: der älteste benannte Wein der Welt

Commandaria kann ernsthaft für sich beanspruchen, der älteste noch erzeugte Wein mit eigenem Namen zu sein. Der Name geht auf die Commanderie zurück, das Gut, das ab dem 12. Jahrhundert die Templer und später die Johanniter rund um Kolossi hielten.

Wie er entsteht

Commandaria entsteht aus zwei autochthonen Sorten: dem roten Mavro und dem weißen Xynisteri. Die Trauben bleiben bis zur vollen Reife am Stock, werden dann gelesen und in der Sonne ausgelegt, wobei sich die Zucker über etwa eine bis anderthalb Wochen konzentrieren.

Die getrockneten Trauben werden gepresst und vergoren, der Wein anschließend ausgebaut — traditionell in Eiche. Das Ergebnis ist süß, dunkel und langlebig, mit Trockenfrucht, Johannisbrot und Karamell. Gute Beispiele tragen genug Säure, damit die Süße nicht ermüdet.

Die vierzehn Dörfer

Commandaria ist eine geschützte Ursprungsbezeichnung und darf nur aus Trauben aus vierzehn festgelegten Dörfern an den südlichen Ausläufern des Troodos erzeugt werden, in Höhen zwischen etwa 500 und 900 Metern.

Dazu zählen unter anderem Doros, Agios Konstantinos, Kalo Chorio, Monagri, Zoopigi und Agios Mamas. Die Erzeuger reichen von großen historischen Häusern bis zu Familienbetrieben mit wenigen Tonnen im Jahr.

Ein Wein mit belegter Vergangenheit

Der Wein taucht in mittelalterlichen Quellen auf, und die am häufigsten erzählte Geschichte verknüpft ihn mit der Hochzeit von Richard Löwenherz 1191 in Limassol. Unbestritten ist, dass ein Süßwein aus genau dieser Gegend über viele Jahrhunderte in ganz Europa gehandelt wurde.

Diese Kontinuität ist ungewöhnlich. Die meisten historischen Weinstile wurden irgendwann neu erfunden; die Methode der Commandaria — Sonnentrocknung, Gärung, lange Reife — ist erkennbar dieselbe geblieben.

Richtig verkosten

Kühl servieren, aber nicht kalt, etwa 12-14 °C. Er passt naturgemäß zu Blauschimmelkäse, dunkler Schokolade und Trockenfrüchten und hält kräftigen Aromen stand, die einen leichteren Süßwein erdrücken würden.

Fragen Sie beim Besuch eines Commandaria-Erzeugers nach dem Ausbau — in den Unterschieden bei Fassalter und Verschnittpolitik zwischen den Häusern liegt die eigentliche Vielfalt dieses Stils.