Wiejskie święta winogron na Cyprze

Co się dzieje na wiejskim święcie winogron

Większość organizuje sama rada wioski, zwykle w niedzielę, na placu albo obok kościoła. Wiceministerstwo Turystyki umieszcza je w swoim kalendarzu świąt tradycyjnych, ale każde przygotowuje jego wioska i nie ma dwóch takich samych.

Sercem dnia jest kocioł. Świeży moszcz gotuje się i zagęszcza na palouzes, a goście zwykle mogą patrzeć, a często i pomagać, gdy zanurza się w nim sznurki z migdałami i orzechami włoskimi, żeby zrobić soutzoukos. Wokół jest muzyka i taniec, stragany z produktami wioski oraz wino i zivania od miejscowych producentów. Niektóre wioski dodają deptanie winogron albo pokaz destylacji w starym miedzianym kotle.

Palouzes, soutzoukos i kiofterka

Palouzes, pisane też ppalouzes, to świeży moszcz winogronowy gotowany i zagęszczany mąką na miękki, błyszczący krem. Każda wioska aromatyzuje go po swojemu — liśćmi pelargonii pachnącej, wodą kwiatową, cynamonem albo mastyksem — a je się go na ciepło prosto z kotła albo na zimno, gdy stężeje.

Z niego robi się soutzoukos. Migdały albo orzechy włoskie nawleka się na długie sznurki, zanurza w gorącym palouzes, zostawia do ostygnięcia i zanurza znowu, warstwa po warstwie, aż powłoka będzie gruba, a potem sznurki schną zawieszone przez kilka dni. To ta słodycz, którą widać w sklepach winiarskich wiosek takich jak Omodos.

Kiofterka powstaje z palouzes, którego nie zjedzono: wylewa się go na płaskie blachy, zostawia do stężenia, kroi na kawałki i suszy w cieniu, aż zrobi się ciągnący. Z kilkoma migdałami to tradycyjny dodatek do kieliszka wina.

Pachna ma własną wersję. Tutejszy zymotos palouzes zaczyna się od zagniatania mąki z moszczem zamiast zwykłego mieszania, a metodę wpisała Cypryjska Komisja Narodowa ds. UNESCO do rejestru niematerialnego dziedzictwa kulturowego wyspy.

Gdzie i kiedy

Sezon trwa od końca sierpnia do listopada, a najwięcej świąt przypada na wrzesień i październik, czyli tygodnie samego winobrania. Prawie wszystkie odbywają się w winiarskich wioskach na wzgórzach Limassol i Pafos, a kilka wyżej, w Pitsilii i dolinie Marathasa.

Co roku są to zwykle te same wioski. We wrześniu należą do nich Agios Amvrosios, Dora, Mallia, Vouni, Vasa Koilaniou, gdzie święto odbywa się na dziedzińcu muzeum zivanii, Arsos, Lofou i Salamiou. W październiku przychodzi kolej na Pachnę, Agios Mamas, Pretori, Arminou, Agios Georgios Silikou, Polystypos i Pera Pedi, gdzie święto odbywa się w miejscowym muzeum winogrodnictwa. Kalo Chorio, jedna z wiosek Commandarii na północ od Limassol, urządza w październiku święto Commandarii, a Agios Dimitrios w dolinie Marathasa świętuje winogrono veriko. Koilani obchodzi w październiku swoją Afamię, święto, które ma już ponad czterdzieści lat.

Zivania ma w tych samych tygodniach własne święta, gdy rozpala się miedziane kotły, żeby przedestylować to, co zostaje po tłoczeniu: w Alonie i Pelendri, a także w Arsos, gdzie okazją jest sam sezon destylacji, kazaniasmata.

Daty zmieniają się z roku na rok i często są potwierdzane późno. Wiceministerstwo Turystyki publikuje je na Visit Cyprus i na swojej stronie Heartland of Legends i prosi odwiedzających, by przed wyjazdem sprawdzili je u organizatorów.

Terminy w 2026 roku

Oto święta, które w tym roku jeszcze się odbędą, według listy Wiceministerstwa Turystyki z końca września.

Czwartek 1 października: Pachna. Niedziela 4 października: Agios Mamas i Pretori. Niedziela 11 października: Arminou, Agios Georgios Silikou i Polystypos. Sobota 17 i niedziela 18 października: święto Commandarii w Kalo Chorio. Niedziela 18 października: Pera Pedi. Niedziela 25 października: Agios Dimitrios, kazaniasmata w Arsos i święto zivanii w Alonie.

Jeszcze bez daty: Afamia w Koilani i święto zivanii w Pelendri, oba wydarzenia spodziewane w październiku, oraz święto winogron w Platanistasie w listopadzie.

Winiarnie w wioskach świąt

Kilka wiosek, w których odbywają się święta, ma własne winiarnie, więc łatwo połączyć święto z wizytą. Pachna ma dwie, Monolithos i Yiaskouris. W Pretori jest Nelion, w Agios Mamas Revecca, w Arsos Nikolettino, a w Pera Pedi Constantinou. Pelendri to siedziba Tsiakkas, a Koilani między innymi Vlassides i Ayia Mavri. Wśród producentów w wioskach Commandarii wokół Kalo Chorio są Karseras w Doros i Ayios Konstantinos Commandaria Winery.

W dniu święta w wiosce jest tłoczno, a winiarz może równie dobrze być na święcie, a nie w winiarni. Skontaktuj się z winiarnią przed wyjazdem, jak w każdy inny dzień.

Praktyczne wskazówki

Święta zaczynają się między późnym przedpołudniem a wczesnym wieczorem i zwykle trwają kilka godzin, więc nie trzeba być na samym początku. Po zachodzie słońca w górskich wioskach jest wyraźnie chłodniej niż na wybrzeżu, nawet na początku października.

Drogi pod górę są wąskie i kręte, a w dniu święta miejsca parkingowe w małej wiosce szybko się zapełniają. Jeśli zamierzasz próbować wina i zivanii, jedź z kierowcą, który nie pije, albo taksówką — to ta sama zasada co przy każdej wizycie w winiarni.

Soutzoukos robi się właśnie w tych tygodniach, a święto to najlepsze miejsce, by kupić go świeżego.