Ποικιλίες·6 λεπτά ανάγνωσης

Οι γηγενείς ποικιλίες σταφυλιού της Κύπρου

Η Κύπρος έχει κάτι που λίγες οινικές περιοχές μπορούν να ισχυριστούν: δεν την έφτασε ποτέ η φυλλοξήρα, το έντομο που κατέστρεψε τους αμπελώνες της Ευρώπης τον 19ο αιώνα. Τα αμπέλια εδώ φύονται στις δικές τους ρίζες και επιβίωσε ένα σύνολο τοπικών ποικιλιών που δεν υπάρχουν σχεδόν πουθενά αλλού.

Ξυνιστέρι

Η κύρια λευκή ποικιλία του νησιού και αυτή που θα συναντήσετε περισσότερο. Σε χαμηλό υψόμετρο μπορεί να είναι ουδέτερη, αλλά καλλιεργημένη ψηλά στο Τρόοδος δίνει ξηρά λευκά με εσπεριδοειδή, πράσινο μήλο και ένα ξεκάθαρα ορυκτό τελείωμα.

Είναι επίσης μία από τις δύο ποικιλίες που επιτρέπονται στην Κουμανδαρία. Τα καλύτερα σύγχρονα δείγματα δείχνουν τι μπορεί να κάνει η ποικιλία όταν ελέγχονται οι αποδόσεις και ο καρπός προέρχεται από υψόμετρο.

Μαύρο

Ιστορικά η πιο διαδεδομένη ποικιλία του νησιού — το όνομα σημαίνει απλώς «μαύρο». Είναι παραγωγική και ανθεκτική, γι' αυτό και κάλυψε τόση έκταση, και αποτελεί το ερυθρό μισό του χαρμανιού της Κουμανδαρίας.

Ως ξηρό ερυθρό είναι ανοιχτόχρωμο και χαμηλό σε τανίνες, και σταδιακά αντικαταστάθηκε στους ποιοτικούς αμπελώνες. Ωστόσο, το Μαύρο από παλαιά αμπέλια σε ψηλές θέσεις αντιμετωπίζεται σήμερα πιο σοβαρά από ό,τι πριν από είκοσι χρόνια.

Μαραθεύτικο

Η ποικιλία που ενθουσιάζει περισσότερο τους Κύπριους οινοποιούς και η δυσκολότερη στην καλλιέργεια. Το Μαραθεύτικο δεν αυτογονιμοποιείται αξιόπιστα, οπότε πρέπει να συμφυτεύεται με άλλη ποικιλία για να δέσει σωστά καρπό — γι' αυτό ιστορικά καλλιεργούνταν διάσπαρτο μέσα στους αμπελώνες αντί σε ενιαία τεμάχια.

Όταν αντιμετωπιστεί σωστά, δίνει ερυθρά με βαθύ χρώμα, πραγματική τανική δομή και χαρακτήρα σκούρων φρούτων και μπαχαρικών. Είναι η ποικιλία που προβάλλεται συχνότερα ως η απάντηση της Κύπρου στις διεθνείς ποικιλίες.

Οι σπάνιες

Η Προμάρα, το Σπούρτικο, η Μοροκανέλλα και το Γιαννούδι είχαν φτάσει κοντά στην εξαφάνιση και σήμερα πολλαπλασιάζονται ξανά από παραγωγούς και από το κρατικό πρόγραμμα αμπελουργίας. Οι ποσότητες είναι ελάχιστες.

Αν δείτε κάποια σε λίστα γευσιγνωσίας, δοκιμάστε την. Αυτά είναι τα κρασιά που θα σας πουν τι γεύση έχει η Κύπρος όταν δεν μιμείται κανέναν άλλον.