Klasztorne winiarnie Cypru
Wspólnoty zakonne od bardzo dawna są kluczowe dla cypryjskiego winiarstwa. W okresach, gdy produkcja komercyjna się kurczyła, klasztory utrzymywały winnice i piwnice — a kilka wciąż robi wino, dziś z nowoczesnym sprzętem obok dawnych tradycji.
Dlaczego klasztory miały znaczenie
Wino było potrzebne liturgicznie, a klasztory miały ziemię, ręce do pracy i ciągłość pamięci instytucjonalnej. To połączenie pozwoliło im utrzymać uprawę winorośli przez wieki zmian politycznych na wyspie.
Zachowały też praktyki, a w niektórych przypadkach materiał roślinny, który inaczej mógłby zaginąć — co ma znaczenie w kraju, którego rodzime szczepy są jego wyróżnikiem.
Chrysoroyiatissa
Klasztor nad Panagią we wzgórzach Pafos ma tradycję winiarską udokumentowaną od początku XVIII wieku, kiedy wino robiono w glinianych naczyniach w klasztornych piwnicach.
Produkcja łączy dziś to dziedzictwo z nowoczesną technologią, a sceneria — wysoko we wzgórzach, z dalekimi widokami na zachód — należy do najbardziej uderzających spośród wszystkich winiarni wyspy.
Kykkos i zachodni Troodos
Kykkos, założony w XI wieku, to najbogatszy i najbardziej znany klasztor na Cyprze. Komercyjną produkcję wina rozpoczął stosunkowo niedawno, w latach 90.
Dalej na północ, w dolinie Solea, mniejsza winiarnia klasztorna pracuje ekologicznie na ograniczonej gamie, obejmującej wino musujące metodą tradycyjną — rzadkość na Cyprze.
Zwiedzanie z szacunkiem
To przede wszystkim działające wspólnoty religijne, a dopiero potem winiarnie. Ubierz się skromnie, przestrzegaj wywieszonych zakazów fotografowania i pamiętaj, że nabożeństwa mają pierwszeństwo przed gośćmi.
Sprawdź bezpośrednio przed wyjazdem — zasady dostępu w miejscach klasztornych bywają różne i nie zawsze takie same jak w winiarniach komercyjnych.
Powiązane winiarnie
Dane kontaktowe i lokalizacje znajdziesz na stronie każdej z nich.
Więcej przewodników
Krasochoria: wioski winiarskie Limassol
Gęsta grupa wiosek winiarskich na południowych stokach Troodos skupia więcej winiarni niż jakikolwiek inny rejon Cypru. Oto jak układa się ten region.
Style winCommandaria: najstarsze wino świata z własną nazwą
Wciąż wytwarzana w czternastu wyznaczonych wioskach z suszonych na słońcu Mavro i Xynisteri, Commandaria ma udokumentowaną historię sięgającą wypraw krzyżowych.
SzczepyRodzime szczepy Cypru
Xynisteri, Mavro, Maratheftiko i garść rzadkich odmian ratowanych przed wyginięciem — przewodnik po tym, co naprawdę rośnie na wyspie.