חגי הענבים בכפרי קפריסין

מה קורה בחג ענבים בכפר

את רובם מארגנת מועצת הקהילה של הכפר עצמו, בדרך כלל ביום ראשון, בכיכר או ליד הכנסייה. משרד התיירות של קפריסין מכניס אותם ללוח החגים המסורתיים שלו, אבל כל אחד מהם מאורגן בידי הכפר שלו, ואין שניים זהים.

במרכז היום נמצא הדוד. התירוש הטרי מבושל ומוסמך לפאלוזס, והמבקרים יכולים בדרך כלל לצפות, ולעיתים קרובות גם לעזור, כשטובלים בו מחרוזות של שקדים ואגוזי מלך כדי להכין סוצוקוס. מסביב יש מוזיקה וריקודים, דוכנים שמוכרים את התוצרת של הכפר, ויין וזיבניה מיצרנים מקומיים. יש כפרים שמוסיפים דריכת ענבים או הדגמה של זיקוק בדוד הנחושת הישן.

פאלוזס, סוצוקוס וקיופטרקה

פאלוזס (נכתב גם פפאלוזס) הוא תירוש ענבים טרי שמבושל ומוסמך בקמח לקרם רך ומבריק. כל כפר מתבל אותו אחרת — בעלי גרניום ריחני, במי פרחים, בקינמון או בשרף מסטיק — ואוכלים אותו חם ישר מהדוד או קר אחרי שהתקשה.

ממנו מכינים סוצוקוס. שקדים או אגוזי מלך מושחלים על חוטים ארוכים, נטבלים בפאלוזס החם, מצטננים ונטבלים שוב, שכבה אחר שכבה, עד שהציפוי מתעבה, ואז החוטים נתלים לייבוש במשך כמה ימים. זה הממתק שרואים תלוי בחנויות של כפרי יין כמו אומודוס.

קיופטרקה מכינים מהפאלוזס שנשאר: יוצקים אותו לתבניות שטוחות, מניחים לו להתקשות, חותכים לחתיכות ומייבשים בצל עד שהוא נעשה לעיס. עם כמה שקדים זה ליווי מסורתי לכוס יין.

לפאחנה יש גרסה משלה. הזימוטוס פאלוזס שלה מתחיל בלישת הקמח עם התירוש במקום רק לערבב אותו פנימה, והשיטה נרשמה בידי הוועדה הלאומית של קפריסין לאונסק״ו במרשם המורשת התרבותית הבלתי מוחשית של האי.

איפה ומתי

העונה נמשכת מסוף אוגוסט ועד נובמבר, ורוב החגים חלים בספטמבר ובאוקטובר, השבועות של הבציר עצמו. כמעט כולם מתקיימים בכפרי היין שבגבעות לימסול ופאפוס, ומעטים גבוה יותר, בפיציליה ובעמק מרתאסה.

בדרך כלל אלה אותם כפרים משנה לשנה. בספטמבר נמנים עליהם אגיוס אמברוסיוס, דורה, מאליה, ווני, ואסה קילאניו, שם החג מתקיים בחצר מוזיאון הזיבניה, ארסוס, לופו וסלמיו. באוקטובר מגיע תורם של פאחנה, אגיוס ממאס, פרטורי, ארמינו, אגיוס גאורגיוס סיליקו, פוליסטיפוס ופרה פדי, שם החג נערך במוזיאון גידול הגפן של הכפר. קאלו חוריו, אחד מכפרי הקומנדריה שמצפון ללימסול, מקיים באוקטובר חג קומנדריה, ובאגיוס דימיטריוס שבעמק מרתאסה חוגגים את ענבי הווריקו. בקילאני מקיימים באוקטובר את האפאמיה, חג שכבר בן יותר מארבעים שנה.

לזיבניה יש חגים משלה באותם שבועות, כשמדליקים את דודי הנחושת כדי לזקק את מה שנשאר אחרי הסחיטה: באלונה ובפלנדרי, ובארסוס, שם העילה היא עונת הזיקוק עצמה, הקזאניאסמטה.

התאריכים משתנים משנה לשנה ולעיתים קרובות נקבעים באיחור. משרד התיירות של קפריסין מפרסם אותם ב־Visit Cyprus ובאתר Heartland of Legends שלו, ומבקש מהמבקרים לבדוק מול המארגנים לפני היציאה לדרך.

התאריכים ב־2026

אלה החגים שעוד צפויים השנה, לפי הרשימה של משרד התיירות של קפריסין מסוף ספטמבר.

יום חמישי, 1 באוקטובר: פאחנה. יום ראשון, 4 באוקטובר: אגיוס ממאס ופרטורי. יום ראשון, 11 באוקטובר: ארמינו, אגיוס גאורגיוס סיליקו ופוליסטיפוס. שבת, 17 באוקטובר, ויום ראשון, 18 באוקטובר: חג הקומנדריה בקאלו חוריו. יום ראשון, 18 באוקטובר: פרה פדי. יום ראשון, 25 באוקטובר: אגיוס דימיטריוס, הקזאניאסמטה בארסוס וחג הזיבניה באלונה.

עדיין ללא תאריך: האפאמיה בקילאני וחג הזיבניה בפלנדרי, ששניהם צפויים באוקטובר, וחג ענבים בפלטניסטסה בנובמבר.

יקבים בכפרי החגים

בכמה מכפרי החגים יש יקבים משלהם, כך שקל לשלב חג עם ביקור. בפאחנה יש שניים, Monolithos ו־Yiaskouris. בפרטורי נמצא Nelion, באגיוס ממאס Revecca, בארסוס Nikolettino ובפרה פדי Constantinou. בפלנדרי נמצא Tsiakkas, ובקילאני, בין היתר, Vlassides ו־Ayia Mavri. בכפרי הקומנדריה סביב קאלו חוריו נמנים על היצרנים Karseras בדורוס ו־Ayios Konstantinos Commandaria Winery.

ביום החג יש בכפר הרבה אנשים, וייתכן מאוד שהיינן יהיה בחג ולא ביקב. צרו קשר עם היקב לפני שאתם מגיעים, כמו בכל יום אחר.

הערות מעשיות

החגים מתחילים בין שעות הבוקר המאוחרות לשעות הערב המוקדמות, ורובם נמשכים כמה שעות, כך שאין צורך להגיע בדיוק בהתחלה. אחרי השקיעה כפרי ההרים קרירים הרבה יותר מהחוף, גם בתחילת אוקטובר.

הדרכים למעלה צרות ומפותלות, והחניה בכפר קטן מתמלאת מהר ביום חג. אם אתם מתכוונים לטעום את היין והזיבניה, בואו עם נהג שלא שותה או במונית — אותו כלל כמו בכל ביקור ביקב.

סוצוקוס מכינים דווקא בשבועות האלה, וחג הוא המקום הטוב ביותר לקנות אותו טרי.