Regiony·5 min czytania

Wina wysokogórskie Pitsilii

Pitsilia zajmuje wschodnie zbocze Troodos, a jej winnice wspinają się wyżej niż niemal gdziekolwiek indziej w basenie Morza Śródziemnego — miejscami znacznie powyżej 1000 metrów. Dla gorącej wyspy na południowej szerokości ta wysokość jest najcenniejszym atutem cypryjskiego wina.

Co daje wysokość

Każde sto metrów nieco obniża średnią temperaturę i powiększa różnicę między dniem a nocą. To właśnie ta amplituda pozwala winogronom gromadzić cukier i aromat, zachowując kwasowość.

Praktyczny skutek: białe z napięciem i długością zamiast rozlazłości, i czerwone, które dojrzewają, nie stając się konfiturą. To powód, dla którego poważni cypryjscy producenci od trzech dekad przenoszą się wyżej.

Wioski

Kyperounda, Pelendri, Agros, Chandria i Agios Theodoros tworzą trzon. Krajobraz jest tarasowy, a winorośl dzieli stoki z sadami migdałowymi i jabłoniowymi, a wokół Agros z polami róż, z których okolica słynie.

Zimy są tu naprawdę mroźne, a śnieg na górze pasma to norma. Ta sezonowość jest nietypowa dla Cypru i daje krzewom prawdziwy spoczynek.

Wina

Xynisteri z Pitsilii to najczytelniejszy argument za wysokogórskim Cyprem: napięte, prowadzone przez cytrusy i mineralne w sposób, jaki rzadko udaje się przykładom z niższych stanowisk.

Wśród czerwonych uprawia się zarówno rodzime Maratheftiko, jak i odmiany międzynarodowe, takie jak Cabernet Sauvignon i Syrah; zwykle dają tu wina o twardszej strukturze i świeższej aromatyce niż na ciepłych stanowiskach.

Jak dojechać

Do Pitsilii z każdej strony prowadzi górska droga, czy to z Limassol w górę, czy z Nikozji w poprzek. Drogi są dobre, ale wolne, a zimą warunki na wysokości potrafią się szybko zmienić.

Producenci są tu w większości mali, kilku robi zaledwie kilka tysięcy butelek rocznie, więc kontakt z wyprzedzeniem jest konieczny, a nie opcjonalny.