Τα μοναστηριακά οινοποιεία της Κύπρου
Οι μοναστικές κοινότητες υπήρξαν κεντρικές για την κυπριακή οινοποιία για πολύ μεγάλο διάστημα. Σε περιόδους που η εμπορική παραγωγή συρρικνωνόταν, τα μοναστήρια διατηρούσαν αμπελώνες και κελάρια — και αρκετά παράγουν ακόμη κρασί, τώρα με σύγχρονο εξοπλισμό παράλληλα με τις παλιές παραδόσεις.
Γιατί είχαν σημασία τα μοναστήρια
Το κρασί χρειαζόταν λειτουργικά, και τα μοναστήρια διέθεταν γη, εργασία και τη συνέχεια της θεσμικής μνήμης. Αυτός ο συνδυασμός τους επέτρεψε να κρατήσουν την αμπελουργία ζωντανή μέσα από αιώνες πολιτικών αλλαγών στο νησί.
Διατήρησαν επίσης πρακτικές και, σε ορισμένες περιπτώσεις, αμπελογραφικό υλικό που διαφορετικά θα είχε χαθεί — κάτι που μετράει σε έναν τόπο του οποίου οι γηγενείς ποικιλίες είναι το διακριτικό του πλεονέκτημα.
Χρυσορρογιάτισσα
Το μοναστήρι πάνω από την Παναγιά, στους λόφους της Πάφου, έχει οινοποιητική παράδοση τεκμηριωμένη από τις αρχές του 18ου αιώνα, όταν το κρασί παραγόταν σε πιθάρια στα κελάρια της μονής.
Η σημερινή παραγωγή συνδυάζει αυτή την κληρονομιά με σύγχρονη τεχνολογία, ενώ το τοπίο — ψηλά στους λόφους, με μακρινή θέα προς τα δυτικά — είναι από τα πιο εντυπωσιακά κάθε οινοποιείου στο νησί.
Κύκκος και δυτικό Τρόοδος
Ο Κύκκος, που ιδρύθηκε τον 11ο αιώνα, είναι το πλουσιότερο και γνωστότερο μοναστήρι της Κύπρου. Ξεκίνησε την εμπορική παραγωγή κρασιού σχετικά πρόσφατα, τη δεκαετία του 1990.
Βορειότερα, στην κοιλάδα της Σολέας, ένα μικρότερο μοναστηριακό οινοποιείο δουλεύει βιολογικά σε περιορισμένη γκάμα που περιλαμβάνει και αφρώδη κρασιά παραδοσιακής μεθόδου — κάτι ασυνήθιστο για την Κύπρο.
Επισκεπτόμενοι με σεβασμό
Πρόκειται πρώτα για ενεργές θρησκευτικές κοινότητες και δεύτερον για οινοποιεία. Ντυθείτε σεμνά, τηρήστε τους περιορισμούς φωτογράφισης και έχετε υπόψη ότι οι ώρες των ακολουθιών προηγούνται των επισκεπτών.
Ελέγξτε απευθείας πριν ταξιδέψετε — οι ρυθμίσεις πρόσβασης στους μοναστηριακούς χώρους ποικίλλουν και δεν είναι πάντα ίδιες με εκείνες των εμπορικών οινοποιείων.
Οινοποιεία που αναφέρονται
Τα στοιχεία επικοινωνίας και οι τοποθεσίες βρίσκονται στη σελίδα καθενός.
