Περιοχές·5 λεπτά ανάγνωσης

Κρασιά μεγάλου υψομέτρου στην Πιτσιλιά

Η Πιτσιλιά καταλαμβάνει την ανατολική πλευρά του Τροόδους και οι αμπελώνες της ανεβαίνουν ψηλότερα από σχεδόν οπουδήποτε αλλού στη Μεσόγειο — σε σημεία αρκετά πάνω από τα 1.000 μέτρα. Για ένα ζεστό νησί σε νότιο γεωγραφικό πλάτος, αυτό το υψόμετρο είναι το πολυτιμότερο πλεονέκτημα του κυπριακού κρασιού.

Τι κάνει το υψόμετρο

Κάθε εκατό μέτρα υψομέτρου ρίχνουν ελαφρά τη μέση θερμοκρασία και διευρύνουν τη διαφορά μεταξύ ημέρας και νύχτας. Αυτή η ημερήσια διακύμανση επιτρέπει στα σταφύλια να συσσωρεύουν σάκχαρα και άρωμα διατηρώντας παράλληλα την οξύτητα.

Το πρακτικό αποτέλεσμα είναι λευκά κρασιά με ένταση και διάρκεια αντί για πλαδαρότητα, και ερυθρά που ωριμάζουν χωρίς να γίνονται μαρμελαδένια. Γι' αυτό οι σοβαροί Κύπριοι παραγωγοί κινήθηκαν προς τα πάνω τις τελευταίες τρεις δεκαετίες.

Τα χωριά

Η Κυπερούντα, το Πελέντρι, οι Αγροί, η Χανδριά και ο Άγιος Θεόδωρος αποτελούν τον πυρήνα. Το τοπίο είναι αναβαθμιδωτό, με τα αμπέλια να μοιράζονται τις πλαγιές με αμυγδαλιές και μηλιές και, γύρω από τους Αγρούς, με τα τριανταφυλλοχώραφα για τα οποία είναι γνωστή η περιοχή.

Οι χειμώνες εδώ είναι πραγματικά κρύοι και το χιόνι είναι φυσιολογικό στα ψηλότερα σημεία. Αυτή η εποχικότητα είναι ασυνήθιστη για την Κύπρο και χαρίζει στα αμπέλια μια κανονική περίοδο λήθαργου.

Τα κρασιά

Το Ξυνιστέρι της Πιτσιλιάς είναι το σαφέστερο επιχείρημα υπέρ της υψηλής Κύπρου: σφιχτό, με εσπεριδοειδή και ορυκτότητα που σπάνια πετυχαίνουν τα χαμηλότερα δείγματα.

Στα ερυθρά καλλιεργούνται τόσο το γηγενές Μαραθεύτικο όσο και διεθνείς ποικιλίες όπως Cabernet Sauvignon και Syrah, δίνοντας γενικά κρασιά με σταθερότερη δομή και πιο δροσερά αρώματα από ό,τι οι θερμότερες θέσεις.

Πώς θα φτάσετε

Η Πιτσιλιά είναι ορεινή διαδρομή από όποια κατεύθυνση κι αν την προσεγγίσετε, είτε ανεβαίνοντας από τη Λεμεσό είτε περνώντας από τη Λευκωσία. Οι δρόμοι είναι καλοί αλλά αργοί, και τον χειμώνα οι συνθήκες αλλάζουν γρήγορα στο υψόμετρο.

Οι παραγωγοί εδώ είναι κυρίως μικροί, με αρκετούς να παράγουν λίγες μόνο χιλιάδες φιάλες τον χρόνο, οπότε η επικοινωνία εκ των προτέρων είναι απαραίτητη και όχι προαιρετική.