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Les Krasochoria : les villages viticoles de Limassol

Krasochoria signifie littéralement « villages du vin » — une vingtaine de localités sur les versants sud du Troodos, au-dessus de Limassol. C'est la plus forte concentration de domaines de Chypre, et la partie de l'île où la vigne est cultivée sans interruption depuis le plus longtemps.

Pourquoi la vigne est ici

Les Krasochoria se situent entre 600 et 1 000 mètres environ. Cette altitude explique tout : elle procure des nuits fraîches au cœur d'un été méditerranéen brûlant, ce qui ralentit la maturation et préserve l'acidité que les vins de plaine peinent à conserver à Chypre.

Les sols sont surtout calcaires et crayeux sur roche volcanique, et le relief est assez escarpé pour que de nombreuses parcelles soient encore travaillées à la main. Les parcelles sont petites et dispersées — héritage des partages successoraux au fil des générations.

Les villages à connaître

Omodos est le plus connu et la porte d'entrée la plus simple, avec sa place pavée, son monastère et plusieurs domaines à distance de marche les uns des autres. Koilani et Vasa Koilaniou, tout proches, sont plus calmes, avec une densité comparable de petits producteurs.

Plus à l'ouest, Arsos et Pachna sont plus hauts et d'allure plus agricole. Anogyra, plus près de la côte, est aussi réputée pour la caroube que pour le vin. Chaque village a son caractère, et les distances sont courtes — souvent dix ou quinze minutes en voiture.

Ce que vous goûterez

Le Xynisteri domine les blancs : secs, sur les agrumes et les fruits à noyau, et vinifiés avec une ambition croissante plutôt qu'en simple vin de table. Côté rouges, le Mavro est le cheval de trait historique, tandis que le Maratheftiko est le cépage sur lequel la plupart des producteurs jouent aujourd'hui leur réputation.

On trouve aussi Cabernet Sauvignon, Syrah et Merlot, largement plantés à la fin du XXe siècle. Les bouteilles les plus intéressantes sont aujourd'hui celles de vignerons revenus aux cépages autochtones et aux vieilles vignes.

Préparer une visite

La plupart des domaines des Krasochoria sont de petites exploitations familiales et non des centres d'accueil dotés de personnel : prendre rendez-vous compte davantage ici que dans une grande région commerciale. Les coordonnées de chacun figurent sur sa page.

Les routes sont étroites et sinueuses. Prévoyez plus de temps entre les villages que ne le suggère la carte, et désignez un conducteur avant de partir.