הבציר בקפריסין: מתי נולד הבציר
אין בקפריסין שבוע בציר אחד. הקטיף מתחיל באוגוסט בכרמים החמים והנמוכים ועשוי להסתיים בטרודוס הגבוה אפילו בנובמבר, כשעיקר העבודה מרוכז בספטמבר ובאוקטובר.
למה זה נמתח על חודשים
הגובה עושה זאת. כרמי קפריסין נמתחים מגובה פני הים ועד כ־1400 מטר, וכל מאה מטר דוחפים את ההבשלה מאוחר יותר. ענבים שנקטפים באוגוסט ליד החוף עשויים להיות מוכנים רק באמצע אוקטובר בגובה של קיפרונדה.
הזן מוסיף לפריסה: הלבנים נכנסים בדרך כלל לפני האדומים, כך שיקב הקונה מכמה כפרים עשוי לקלוט ענבים בשלבים על פני חודשיים.
ספטמבר ואוקטובר
אלה השבועות העמוסים והזמן הטוב ביותר לראות יקב עובד באמת. הענבים מגיעים, המכבשים פועלים, והמרתף מריח תסיסה ולא נירוסטה נקייה.
אלה גם השבועות הגרועים ביותר להגיע ללא הודעה. ליקב משפחתי קטן בעיצומו של הקטיף אין אדם פנוי להדריך מישהו, ולכן יצירת קשר מראש חשובה עכשיו יותר מכל זמן אחר בשנה.
היוצא מן הכלל: קומנדריה
ענבי הקומנדריה נקטפים מאוחר ואז נפרשים בשמש על מחצלות לייבוש, כדי לרכז את הסוכרים לפני תחילת התסיסה. הייבוש הזה מותח את הבציר הנראה לעין הרבה מעבר לקטיף עצמו.
בארבעה־עשר הכפרים המוגדרים אפשר לראות את המחצלות פרושות באוקטובר — סביב דורוס, שם פועל Karseras Commandaria Winery, או באגיוס קונסטנטינוס. זה אחד השלבים הבודדים בייננות הקפריסאית שמתרחש לעין כול.
לבקר בזמן הבציר
הפשרה פשוטה: הבציר נותן לכם את הדבר המעניין ביותר לראות ואת המארח הפחות פנוי. לטעימה נינוחה ולשיחה ארוכה, סוף האביב או תחילת הקיץ קלים יותר.
אם בכל זאת תגיעו בזמן הבציר, תאמו הרבה מראש, קצרו את הביקור וצפו לשינויים בלוח הזמנים. את הבציר קובעים הענבים, לא היומן.
יקבים קשורים
פרטי הקשר והמיקום של כל אחד מופיעים בעמוד שלו.
עוד מדריכים
כרסוחוריה: כפרי היין של לימסול
אשכול הכפרים הצפוף במורדות הדרומיים של טרודוס מרכז יותר יקבים מכל אזור אחר בקפריסין. כך בנוי האזור.
סגנונות ייןקומנדריה: היין הנקוב בשם העתיק בעולם
עדיין מיוצרת בארבעה־עשר כפרים מוגדרים ממאברו וקסיניסטרי מיובשים בשמש, ולקומנדריה היסטוריה מתועדת שראשיתה במסעי הצלב.
זניםהזנים המקומיים של קפריסין
קסיניסטרי, מאברו, מרתפטיקו וקומץ זנים נדירים שמוחזרים מסף הכחדה — מדריך למה שבאמת גדל באי.