ביקור ביקבי קפריסין בחורף

למה דווקא בחורף

בנובמבר הבציר כבר הסתיים, והיין של השנה נח במכלים ובחביות. הלחץ של הבציר עבר, ויינן שבספטמבר לא היה לו רגע פנוי למבקרים עשוי עכשיו למצוא שעה לשיחה, לסיור במרתף ולמזוג משהו שעוד לא יצא למכירה.

הכרמים חשופים. אחרי הבציר הגפנים משירות את העלים ונמצאות בתרדמה עד האביב, וחודשי החורף הם הזמן שבו גוזמים אותן לקראת העונה הבאה. הנוף צנוע יותר מאשר בקיץ, אבל הוא חושף את צורת הגפנים העתיקות והטרסות כפי שהחודשים הירוקים מסתירים.

המחיר הוא שלחלק מהיצרנים הקטנים יש פחות ימי ביקור קבועים בעונה השקטה, וחלקם מקבלים מבקרים רק בתיאום מראש. צרו קשר עם היקב לפני שאתם מגיעים, כמו בכל עונה, ובחורף עשו זאת כמה ימים מוקדם יותר.

שני אקלימים באי אחד

על החוף החורף מתון. בין גל גשם אחד לאחר הימים לרוב שמשיים, והגשם יורד בעיקר בין דצמבר לפברואר. בפנים האי ובגובה זו עונה אחרת. רכס טרודוס מתנשא ל־1,952 מטר בהר אולימפוס, ברוב החורפים יורד שלג, והיקבים של פיציליה, הגבוהים ביותר באי, נמצאים באזור שבו הלילות קרים באמת.

כשיש מספיק שלג, ה־Cyprus Ski Club מפעיל את המעליות בהר אולימפוס, בדרך כלל מתחילת ינואר ועד סוף מרץ. זה אתר סקי קטן, אבל הוא מאפשר לטעום קסיניסטרי בבוקר ולעמוד בשלג אחר הצהריים, שעת נסיעה מהחוף.

השלג גם סוגר כבישים. בשלג כבד המשטרה מתירה בכבישים הראשיים לטרודוס רק רכבים עם שרשראות או הנעה כפולה, ויש כבישים שנסגרים לגמרי לזמן מה. לפני נסיעה להרים ביום מושלג בדקו את העדכונים על רשת הכבישים באתר החדשות של משטרת קפריסין, ושמרו את היקבים הגבוהים ליום בהיר.

כפרי חג המולד בארץ היין

מאז 2021 משרד התיירות של קפריסין מקיים כפרי חג מולד בכמה יישובים כפריים, מסוף נובמבר ועד חג ההתגלות ב־6 בינואר. כל כפר מקשט את מרכזו ומציב דוכני עץ עם תוצרת מקומית ומלאכת יד, לצד סדנאות, סיורים מודרכים ומוזיקה. הרשימה משתנה משנה לשנה, אבל כמה מהכפרים שנבחרו נמצאים בארץ היין או לצדה.

בקיפרונדה, שבפיציליה, יש שני יקבים בתוך הכפר עצמו: Kyperounda Winery והמיקרו־יקב של Xenofontos Methynaios. מאגרוס יש דקות ספורות ל־Tsiakkas בפלנדרי, ל־Pittali באגיוס תאודורוס ול־Ekfraseis בחנדריה. לופו הוא אחד מכפרי היין של לימסול, קרוב ל־Menargos במונאגרי ול־Karseras בדורוס, כפר של קומנדריה.

רחוק יותר, לסטטוס־אגיוס פוטיוס שבגבעות פאפוס יש שלושה יקבים משלו, Kolios, Avacas ו־Makkas. ללפקרה יש את Dafermou ממש מחוץ לכפר, וקלופנגיוטיס שבעמק מרתאסה שוכן ליד אויקוס, ביתו של Marathasa Winery, ויקב מנזר קיקוס נמצא גבוה יותר בהר.

כפר חג מולד ויקב הם יחד טיול יום נוח. שלבו ביניהם, אבל צרו קשר עם היקב קודם: בדצמבר היקב לא בהכרח פתוח רק משום שהכפר הומה אדם.

מה לשתות עם האוכל החורפי

בחורף חוזרים לשולחן המאכלים הכבדים של האי, והם מתאימים ליינות האדומים שלו. אפליה, בשר חזיר מבושל ביין אדום ובזרעי כוסברה, היא בת הזוג הטבעית של מרתפטיקו, שיש לו את המבנה לעמוד בה. קלפטיקו ושאר מנות הטלה בבישול איטי עושים אותו דבר לבלנדים המקומיים המלאים יותר.

טרחנה, חיטה גרוסה שמייבשים בקיץ עם חלב חמוץ ומבשלים בחורף למרק סמיך וחמצמץ, היא מאכל חורף בסיסי. קופפיה, שבאביב ובתחילת הקיץ מגלגלים בעלי גפן צעירים, מגלגלים בחורף בעלי כרוב. קסיניסטרי מתוח מפיציליה מתאים לשניהם טוב יותר מיין לבן עשיר.

הזיבניה מראה את כוחה בקור. בטברנות שבהרים, כוסית קטנה ליד האח אחרי הארוחה היא הגרסה החורפית של המנהג. הקומנדריה, מתוקה אך רעננה, שייכת לאגוזים, לפירות היבשים ולדבש של שולחן חג המולד, ובקבוק של אחת מהן הוא המתנה הכי קפריסאית שאפשר לקחת הביתה.

מחג ההתגלות ועד פריחת השקדיות

חג ההתגלות, ב־6 בינואר, סוגר את עונת חג המולד. בנמל הישן של לימסול, במרינה של לרנקה ולאורך חופים אחרים הכומר מברך את המים ומשליך צלב לים, והשחיינים קופצים אחריו כדי להוציא אותו.

בפברואר פורחות השקדיות בכפרי הגבעות, וכמה כפרים מקיימים חג של פריחת השקדייה, ביניהם לימנאטיס בגבעות לימסול ויולו בגבעות פאפוס. בכרמים הגיזום נמשך עד שהניצנים מתחילים לתפוח.

החורף נגמר בקרנבל. הגדול ביותר הוא של לימסול: הוא נמשך אחד עשר ימים ומסתיים במצעד גדול ביום ראשון שלפני יום שני הירוק, היום הראשון של הצום האורתודוקסי הגדול. מכיוון שהוא תלוי בחג הפסחא, הקרנבל חל בפברואר או במרץ, בתאריך אחר בכל שנה.

התאריכים לחורף 2026–2027

יום ראשון, 6 בדצמבר 2026: Oenognosia, תערוכת היין של קפריסין, ב־Pavilion Hall בניקוסיה, שבה יצרנים רבים מהאי מוזגים תחת קורת גג אחת.

משבת, 21 בנובמבר 2026, ועד יום רביעי, 6 בינואר 2027: כפרי חג המולד, העונה באגרוס, דריניה, פיקרדו, קקופטריה, קלופנגיוטיס, קיפרונדה, לפקרה, לופו וסטטוס־אגיוס פוטיוס. ימי הפעילות והתוכניות מתפרסמים ב־Visit Cyprus.

יום רביעי, 6 בינואר 2027: חג ההתגלות. מיום חמישי, 4 במרץ, ועד יום ראשון, 14 במרץ 2027: הקרנבל של לימסול, והמצעד הגדול ביום ראשון האחרון. יום שני, 15 במרץ 2027: יום שני הירוק, חג רשמי.

הערות מעשיות

היום קצר. בדצמבר השמש שוקעת לפני חמש, וכבישי ההרים איטיים, צרים ולא מוארים, אז תכננו לחזור לפני החשכה ושמרו את הטעימות לאמצע היום.

התלבשו בשכבות. מי שיצא מהחוף בחולצה קצרה עלול למצוא את כפרי ההרים קרובים לאפס לקראת ערב, ומרתף אבן ישן קר בכל מזג אוויר.

אם אתם מתכוונים לטעום, צאו עם נהג תורן או במונית, אותו כלל כמו בכל ביקור ביקב. בכבישי הרים רטובים או קפואים זה חשוב עוד יותר.