Le vignoble de Paphos
Le district de Paphos couvre deux paysages viticoles bien différents : le plateau de Laona au nord-ouest, près de la péninsule de l'Akamas, et les villages plus hauts de l'intérieur autour de Vouni Panagia et de Statos-Agios Fotios. Ensemble, ils représentent une part substantielle de la production sérieuse de l'île.
Laona et la bordure de l'Akamas
Des villages comme Kathikas, Stroumbi et Polemi occupent un plateau vers 600 mètres, assez près de la mer pour en capter l'influence, assez haut pour échapper à la chaleur côtière.
Le Xynisteri y réussit particulièrement bien, et la zone a produit certains des premiers vins de petits domaines modernes de l'île à la fin des années 1980 et 1990, quand le vin chypriote a commencé à s'éloigner de la production de masse.
Les collines de Vouni Panagia
Plus à l'intérieur et plus haut, les villages autour de Panagia et de Statos-Agios Fotios atteignent 900 à 1 150 mètres. C'est là que plusieurs producteurs se sont concentrés sur les cépages autochtones, et d'où viennent certains des Maratheftiko les plus solides.
Le monastère de Chrysoroyiatissa se trouve également dans ce secteur, avec une tradition vinicole documentée jusqu'au XVIIIe siècle.
Petits villages qui valent le détour
Amargeti, Salamiou, Letymbou et Koilineia comptent toutes de petits producteurs familiaux, plusieurs ne faisant que quelques milliers de bouteilles par an. Ce sont des caves de travail plutôt que des attractions, et l'accueil y est d'autant plus personnel.
Les vallées de l'Ezousa et du Diarizos, qui descendent des montagnes vers la côte, sont les fils géographiques qui relient beaucoup d'entre eux.
En pratique
Les domaines de Paphos sont plus dispersés que ceux des Krasochoria : prévoyez de rouler entre eux plutôt que de marcher. Deux ou trois par jour est un rythme confortable.
Comme beaucoup sont de très petites structures, appeler à l'avance fait la différence entre une dégustation et un portail fermé. Les coordonnées figurent sur la page de chaque domaine.
Domaines associés
Les coordonnées et l'emplacement de chacun figurent sur sa page.
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