יינות הגובה של פיציליה
פיציליה תופסת את האגף המזרחי של טרודוס, וכרמיה מטפסים גבוה כמעט יותר מכל מקום אחר בים התיכון — במקומות הרבה מעל 1000 מטר. עבור אי חם בקו רוחב דרומי, הגובה הזה הוא הנכס היקר ביותר של היין הקפריסאי.
מה הגובה עושה
כל מאה מטר מורידים מעט את הטמפרטורה הממוצעת ומרחיבים את הפער בין יום ללילה. הפרש היממה הזה הוא שמאפשר לענבים לצבור סוכר וארומה תוך שמירה על חומציות.
התוצאה המעשית היא לבנים עם מתח ואורך במקום רפיסות, ואדומים שמבשילים בלי להפוך לריבה. זו הסיבה שיצרנים קפריסאים רציניים עלו במעלה ההר בשלושת העשורים האחרונים.
הכפרים
קיפרונדה, פלנדרי, אגרוס, חנדריה ואגיוס תאודורוס מרכיבים את הליבה. הנוף מדורג, והגפנים חולקות את המדרונות עם מטעי שקדים ותפוחים, וסביב אגרוס עם שדות הוורדים שהאזור מוכר בהם.
החורף כאן קר באמת ושלג בראש הרכס הוא דבר רגיל. עונתיות כזאת חריגה בקפריסין ומעניקה לגפנים תרדמה אמיתית.
היינות
קסיניסטרי מפיציליה הוא הטיעון הברור ביותר לקפריסין של הגבהים: הדוק, מונע הדרים ומינרלי באופן שדוגמאות מאזורים נמוכים כמעט אינן משיגות.
באדומים מגדלים גם את המרתפטיקו המקומי וגם זנים בינלאומיים כמו קברנה סוביניון וסירה, ובדרך כלל מתקבלים יינות עם מבנה איתן יותר וארומטיקה רעננה יותר מאשר באתרים חמים.
איך מגיעים
לפיציליה מגיעים בנסיעה הררית מכל כיוון, בין אם במעלה מלימסול או מעבר מניקוסיה. הכבישים טובים אך איטיים, ובחורף התנאים בגובה עשויים להשתנות במהירות.
היצרנים כאן קטנים ברובם, וכמה מהם מייצרים רק כמה אלפי בקבוקים בשנה, ולכן יצירת קשר מראש היא הכרחית ולא אופציונלית.
יקבים קשורים
פרטי הקשר והמיקום של כל אחד מופיעים בעמוד שלו.
עוד מדריכים
כרסוחוריה: כפרי היין של לימסול
אשכול הכפרים הצפוף במורדות הדרומיים של טרודוס מרכז יותר יקבים מכל אזור אחר בקפריסין. כך בנוי האזור.
סגנונות ייןקומנדריה: היין הנקוב בשם העתיק בעולם
עדיין מיוצרת בארבעה־עשר כפרים מוגדרים ממאברו וקסיניסטרי מיובשים בשמש, ולקומנדריה היסטוריה מתועדת שראשיתה במסעי הצלב.
זניםהזנים המקומיים של קפריסין
קסיניסטרי, מאברו, מרתפטיקו וקומץ זנים נדירים שמוחזרים מסף הכחדה — מדריך למה שבאמת גדל באי.