Сбор урожая на Кипре: когда рождается винтаж
Единой недели сбора урожая на Кипре не существует. Уборка начинается в августе на тёплых низких виноградниках и может завершаться в высоком Троодосе аж в ноябре, причём основная работа приходится на сентябрь и октябрь.
Почему это растягивается на месяцы
Дело в высоте. Кипрские виноградники тянутся от уровня моря примерно до 1400 метров, и каждая сотня метров отодвигает созревание. Виноград, убранный в августе у побережья, на высоте Кипероунды может быть готов лишь глубокой осенью.
Сорт добавляет разброса: белые обычно приходят раньше красных, так что винодельня, закупающая из нескольких деревень, может принимать виноград поэтапно на протяжении двух месяцев.
Сентябрь и октябрь
Это самые напряжённые недели и лучшее время увидеть винодельню в настоящей работе. Прибывает виноград, работают прессы, и в цеху пахнет брожением, а не чистой нержавейкой.
Это же и худшие недели, чтобы приехать без предупреждения. У маленького семейного хозяйства в разгар уборки нет свободного человека, чтобы кого-то водить, поэтому связаться заранее сейчас важнее, чем в любое другое время года.
Исключение — Коммандария
Виноград для Коммандарии убирают поздно, а затем раскладывают на солнце на циновках сушиться, концентрируя сахара до начала брожения. Эта сушка растягивает видимую страду далеко за пределы самой уборки.
В четырнадцати определённых деревнях циновки можно увидеть разложенными в октябре — вокруг Дороса, где работает Karseras Commandaria Winery, или в Айос-Констандиносе. Это один из немногих этапов кипрского виноделия, который происходит на виду.
Визит во время уборки
Выбор прост: страда даёт самое интересное зрелище и наименее свободного хозяина. Для неспешной дегустации и долгого разговора удобнее поздняя весна или начало лета.
Если всё же приедете во время винтажа, договаривайтесь сильно заранее, держите визит коротким и будьте готовы к сдвигам расписания. Сроки уборки определяет виноград, а не ежедневник.
Связанные винодельни
Контактные данные и расположение каждой — на её странице.
Другие гиды
Красохорья: винодельческие деревни Лимасола
Плотная группа винодельческих деревень на южных склонах Троодоса объединяет больше виноделен, чем любая другая часть Кипра. Как устроен этот регион.
Стили винаКоммандария: старейшее именованное вино в мире
По-прежнему производимая в четырнадцати определённых деревнях из подсушенных на солнце Мавро и Ксинистери, Коммандария имеет документированную историю со времён крестовых походов.
СортаАвтохтонные сорта винограда Кипра
Ксинистери, Мавро, Маратефтико и горстка редких сортов, возвращаемых с грани исчезновения, — путеводитель по тому, что действительно растёт на острове.